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玉子焼きを「ひょうたんの形にする」ための道具を京都で買う旅 | jayblue

京都市左京区にある「京都 南禅寺畔 瓢亭」@hyoteikyoto に行った。 14代当主の髙橋英一氏は、京都府指定無形文化財「京料理・会席料理」、ミシュランガイドの京都・大阪では初めてとなるメンターシェフアワードを受賞した。 朝がゆを頼んだ。 最初は梅湯から始まる。 次に、名物「瓢亭玉子」付きの八寸、1段目に和え物、2段目に酢の物、3段目に炊き合わせを入れた瓢箪型の三段重が出た。 ...

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